l'art de vivre

Als wir Anfang September ein stürmisches aber wundervolles Wochenende auf Sylt verbracht haben, hatten wir auch das Vergnügen einen schönen Abend im Söl’ring Hof zu verbringen.

Das Hotel/Restaurant liegt am Rande Rantums auf einem Dünenkamm, umgeben von Dünen, Sand und Meer. Der Anblick des Hauses und der Ausblick von den Dünen sind atemberaubend!

Auch innen ist alles äußerst geschmackvoll eingerichtet, man fühlt sich sofort wohl, geborgen und willkommen.
Leider saßen wir nicht im Hauptraum des Restaurants, von wo man Johannes King und seiner Küchencrew beim Kochen – in der übrigens wunderschönen Landhausküche mit Molteni-Herd – zusehen kann. Andererseits war es im direkt angrenzenden Kaminzimmer etwas ruhiger und auch gemütlicher, so dass wir uns nicht wirklich daran gestört haben.

Thomas entschied sich für das 5-gängige Degustationsmenü und ich mich als bekennender Fisch- und Meeresfrüchtefan für das 4-gängige Meeresmenü. Die Menüpreise bewegen sich zugegebenermaßen schon stark im höherpreisigem Segment, aber wenn das servierte Essen so gut und abgerundet schmeckt wie bei Johannes King, dann ist es das allemal wert.

Degustationsmenü: Vorspeisen-Variation *** Croustillant vom Irischen Hummer mit Karotten, Erbsen und Minze *** Atlantik Steinbutt auf Quellern *** Salzwiesenlamm mit confierten Tomaten und Kressecrème *** Himbeer – Feuilleté mit Knusperteig und Champagner – Rahmeis

Meeresmenü: Sommer-Gemüsesalat mit Rapsöl und marinierten Langustinos *** Kleine Bouillabaisse mit Bratbrot und Sauce Rouille *** Bouillabaisse-Pfifferlingsrisotto mit Jakobsmuscheln und gehobeltem Spargel *** Dänischer Kabeljau

Durchgängig schmeckte jeder einzelne Gang wunderbar, immer wieder mit einem Highlight versehen, wie zB den Quellern zum Atlantik Steinbutt. Insgesamt haben wir das Essen als sehr leicht empfunden, was sehr angenehm war, da wir nach dem Menü nicht das Gefühl hatten, jetzt rauskugeln zu müssen. So blieb auch noch Platz für einen Käseteller, denn diesem wundervollen Käsewagen konnten wir einfach nicht widerstehen. So eine tolle Auswahl und Präsentation sieht man nicht sehr oft!

Der Service war rundweg freundlich und aufmerksam und wie man anhand der Gäste am Nebentisch feststellen konnte auch sehr geduldig und nicht zu irritieren.
Einzig die Schnelligkeit in der Kaminbar im Untergeschoss, wo wir uns noch einen Digestif gönnten, ließ ein wenig zu wünschen übrig. Aber alles in allem war es ein gemütlicher Ausklang eines ausgesprochen genussreichen Abends.

Gegessen haben wir übrigens mit dem von mir so heiß geliebten Silberbesteck von Robbe & Berking. Ich habe das Gefühl, jedes Haubenlokal auf Sylt verwendet dieses Besteck … :)

Und irgendwann möchte ich auch einmal in einem der wunder-wunderschönen 15 Zimmer im Söl’ring Hof übernachten und mich richtig verwöhnen lassen …

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