l'art de vivre

Wie es ist, vier Stunden lang als einzige Gäste in einem Restaurant zu sitzen? Ein wenig eigenartig, aber ich denke, wir hätten schlimmere Orte dafür erwischen können. Und eigentlich hätten wir uns das ja auch denken können. Die Spanier gehen nun einmal im Allgemeinen zu Mittag nicht großartig in Restaurants essen, schon gar nicht, wenn es ein weniger abgelegener ist, wie das Cenador de Amós. Das schöne Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert liegt im malerischen Örtchen Villaverde de Pontones und hat neben einem tollen Garten auch mehrere gemütlich eingerichtete Speiseräume, manche eher rustikal, andere wieder eleganter.

Gleich nach der Begrüßung gab es drei Amuse-Bouches, von denen es uns der Teller mit den Bohnen und einer Art Kartoffel-Stockfisch-Püree am meisten angetan hat. Eine wunderbare Kombination und mit dem d’rübergeträufelten spanischen Olivenöl wirklich sehr aromatisch. (Dazu diese unglaublich tollen Teller!)

Der erste Gang des 7-gängigen “Menú Gastronómico” war mit einer der Besten: ein zartes Zackenbarsch-Carpaccio, das auf der Zunge zerging, mit einem sehr geschmacksintensiven Tomaten-Sorbet und knusprigen Tomatenkernen. Einfach nur toll!

Schon zum zweiten Gang wurde uns das unvermeidliche Ei serviert – ich erinnere nur an Arzak und Martin Berasategui. ;) Dieses Mal in Form eines Ei-Timbal mit Wachtelbraten und -suppe. Das Eiweiß war offensichtlich aufgeschlagen  worden und bekam dadurch eine ganz fluffige Konsistenz. Im Inneren befand sich dann das flüssige Eigelb, das sich nach dem Aufschneiden mit der sehr würzigen Wachtelsuppe vermischte. Ich hätte das Wachtelstück dazu gar nicht gebraucht. Insgesamt ein ebenfalls sehr gelungener Gang.

Beim Reis mit Tintenfisch waren wir geteilter Meinung. Während ich ja ein absoluter Risotto & Co Freak bin, braucht es beim Lieblinsmann schon ein bisschen mehr, damit man ihn mit so einem Gericht locken kann. Tintenfische sind da nicht so das richtige Mittel. :) Mir selbst hat der cremige Reis mit einem Hauch Zimt wunderbar geschmeckt, die Tintenfische waren ok.

Der Wolfsbarsch war zwar optisch nicht unbedingt ein Hingucker, hat allerdings beim Geschmack überzeugt: sehr saftig und schmackhaft.

Ein schöner Höhepunkt war die gegrillte Ente mit Apfel-Kohl-Cannelloni zum Hauptgang. Innen rot und alles andere als zäh und die Haut außen wunderbar knusprig. Genau so essen wir es gerne. Eine Apfel-Kohl-Kombination zur Ente ist an sich nichts Neues, als Füllung in Cannelloni dann aber wieder durchaus gelungen. Die Jus dazu war sehr aromatisch, fast ein wenig zu konzentriert im Zusammenhang mit der doch sehr salzigen Entenhaut.

Bei den zwei Nachspeisen wurden wir dann beide glücklich. Das Gurken-Gin-Bergamotte-Eis war absolut mein Fall, der Lieblingsmann genoss dafür die Schokolade-Wolke mit Kakao-Eis ganz besonders.

Zum Espresso gab es noch ein paar Petits Fours, deren Verkostung ich dann aber lieber der Naschkatze überlassen habe, während ich mich in das Kaffeeservice verliebt habe.

Wie schon zu Beginn erwähnt, waren wir die ganze Zeit über die einzigen Gäste in dem einfachen aber äußerst gemütlichen Speiseraum. Der Service hat sich wunderbar um uns gekümmert, wir wurden aber nicht von Aufmerksamkeit erdrückt. Ehrlich gesagt hatten wir zu Beginn die starke Befürchtung, dass das Essen in einem Affentempo serviert wird, da ja die Küche nicht wirklich viel zu tun hatte. Die Pausen zwischen den Gängen waren aber  zu unserer Freude einfach nur perfekt.

Die Weine waren originell in einer Art Holzkiste nach Themen sortiert und ich kann mich nicht erinnern, wann wir jemals in so einer Art Restaurant bei den Weinpreisen so günstig davon gekommen sind. Wir haben uns natürlich  lokale Weine empfehlen lassen und auch wenn sie zugegebenermaßen jetzt nicht so umwerfend toll waren, dass man sie sich unbedingt merken hätte müssen, sie passten zum Essen und hatten ein ausgesprochen gutes Preis- / Leistungsverhältnis.

[Bewertung 2010 > Guide Michelin: 1 Stern]

Tags: kantabrien, restaurant, spanien, spanienFrankreich2010, sterneküche

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