l'art de vivre

Über zwei unserer Top-3 Pintxos-Bars habe ich bereits geschrieben. Da war zu einem unser Besuch im A Fuego Negro in San Sebastian, wo wir wunderbare modernste Pintxos-Kreationen verkosten konnten. Aber auch die Pintxos-Variationen mit allerfeinstem Ibérico Jamôn und unglaublich guter Chorizo in der Bodegôn Sarria in Pamplona haben uns begeistert. Nummer drei wäre heute an der Reihe, aber  ich habe ein wenig Schelte vom Lieblingsmann bekommen, dass doch auch die Bar Bergara mit ihren klassischen und traditionellen Pintxos für uns ein Highlight war. Und er hat recht. Deshalb hier jetzt die Nummer vier unserer Top-3 Pintxos-Bars, wenn ihr versteht, was ich meine. ;)

Das Asador Sagartoki liegt in Vitoria-Gasteiz und hat über die Jahre schon mehrere Pintxos-Preise gewonnen. Hätten wir ein wenig mehr Zeit mitgebracht, wir wären ganz untypisch für uns sogar noch ein zweites Mal hingefahren. Im hinteren Teil verbirgt sich ein nettes Restaurant, das bekannt ist für ausgezeichnetes Fleisch und qualitativen Fisch, die gerne am Grill zubereitet werden. Aber uns zog es an die gemütliche Theke der Pintxos-Bar.

Und was hatten wir für ein Glück, dass einer der netten Typen hinter der Bar, der aus Marokko kam, mit einer deutschen Frau verheiratet ist und wenn ich mich nicht ganz irre, sogar eine zeitlang in Deutschland gearbeitet hat. Wir verstanden uns auf Anhieb und nahmen natürlich gerne den Vorschlag an, uns einfach von sämtlichen Pintxos-Kreationen, die er für uns aussuchen würde, überraschen zu lassen.

An der Bar entlang liegen die kalten Pintxos hinter einem Glas geschützt und in kleinen quadratischen Glasboxen werden die warmen Pintxos präsentiert. Die warmen Gerichte werden dann auf Bestellung frisch in der Küche zubereitet und nicht wie sonst oft üblich von der Theke genommen und in der Mikrowelle erhitzt. Ein Augenschmaus!

Schon nach den ersten Bissen zeigt sich, dass hier mit allerbester Qualität gearbeitet wird. Die Dénia-Garnelen im Tempurateig sind noch herrlich knackig, der Pulpo butterweich und auch am Bacalao würden wir uns am Liebsten satt essen. Zum Glück tun wir das nicht, denn hier schmeckt eine Speise besser als die andere.

Die drei unterschiedlichen Croquettes sind einfach nur unglaublich gut. Außen kross frittiert, innen flüssig und im Kern dann noch eine feste Textur. Dazu passende Dips oder Saucen geben nicht nur Farbe sondern sind das i-Tüpfelchen im Geschmack.

Die Gänselebervariationen sind ebenfalls vorzüglich und werden wieder einmal mit viel Liebe präsentiert.

Obst mit Fleisch ist jetzt nicht unbedingt unsere Lieblingskombination, aber die fruchtige Suppe mit einem herrlich gegrillten Fleischspieß überrascht uns positiv.

Der Hammer schlechthin waren dann aber die frittierten Artischockenstücke, die mit einer Pistaziensauce serviert wurden. Eine wunderbare Kombination übrigens! Der Lieblingsmann mag eigentlich keine Artischocken, überhaupt nicht. Ich hatte mich nach dem ersten Bissen, der mich wirklich in Entzücken versetzt hat, so doof das jetzt klingen mag, schon darauf gefreut, den ganzen Teller alleine verputzen zu dürfen. Denkste …! Thomas war schwer begeistert, also musste ich die guten Stücke brav mit ihm teilen.

Was es zum Dessert gab, weiß ich leider nicht mehr. Allerdings kann ich mich daran erinnern, dass es zwar simpel ausgesehen hat, aber ebenfalls fantastisch geschmeckt hat.

Während Thomas die versprochene Weinreise bis zum Ende mitmachte, gab ich zum ersten Mal in meinem Leben beim zweiten Wein auf. Aber nicht so wie ihr denkt. ;) Im zweiten Glas gab es einen Verdejo von José Pariente, von dem ich so begeistert war, dass ich den restlichen Abend bei diesem Wein geblieben bin. Eine schöne grasige Note, zusammen mit tropischen Früchten und einer tollen Säurebalance – das war für mich der perfekte Begleiter.

Zugegebenermaßen sind die Pintxos hier im Vergleich zu vielen anderen Bars teuerer, aber man bekommt hier auch jede Menge geboten. Kein Wunder also, dass der Laden so gut besucht ist.

Tags: baskenland, pinchos, pintxos, restaurant, spanien, spanienFrankreich2010, vitoria-gasteiz

2 Kommentare »

Trackback URI | Kommentare als RSS