Nachdem uns ein Freund begeistert von der letzten Küchenparty im Victorian erzählt hat, schaufelten wir spontan in unserem derzeit sehr vollen Terminkalender einen Abend frei und haben diesen sehr genossen. Klasse Gerichte, in gewohnter Weise optisch sehr schön angerichtet und auch geschmacklich immer wieder das eine oder andere Highlight. Das Tour de Menu Gusto Motto lautete dieses mal: Begleiten Sie uns auf unsere kulinarische Weltreise…
Berichte früherer Besuche könnt ihr gerne hier – September 2011, September 2009 – Tour de Menu, September 2009 – nachlesen. Ich beschränke mich dieses mal auf Fotos und eine kurze Beschreibung.
Liebesgrüße aus Moskau
Teatime in Marakesch & Allez les bleus
Dieses Sorbet von der salzigen Zitrone bei Teatime in Marakesch war ein Traum! Dazu Datteln, Gurke, orientalische Gewürze, Orangenschalen und getrocknete Feigen. Süß, sauer, salzig, fruchtig, leicht bitter, knusprig, cremig, weich und crunchig. Sehr gelungen!
Spirit of the games
Ein pochiertes Wachtelei mit einer knackigen Essig-Zucker-Kruste, dazu Eierschwammerln mit Kräuterbutter, ein Spitzkohlporridge mit karamellisierten Haferflocken und geräucherten Paprikapulver plus Bacon Chips. Alles keine “Luxuszutaten” aber perfekt abgeschmeckt und absolut harmonisch im Geschmack.
Herzliche Grüße aus dem Bayrischen Wald
Bei Fleisch bin ich mittlerweile sehr zurückhaltend und nicht mehr all zu leicht zu begeistern. Aber diese geschmorte Rehschulter war 1A, sehr fein, ohne diesen übermächtigen Fleischgeschmack, der sonst oft alles andere im Geschmack übertönt. An der Seite gebratene Steinpilz-Polenta-Schnittchen, ein Rahmeis von dunkler Valrhona Schokolade mit getrockneten Steinpilzen und meine ersten Dirndln (Kornelkirschen) in diesem Jahr.
Türkisch für Anfänger & rund um’s Kap der guten Hoffnung
Der Name des Ganges Türkisch für Anfänger gefällt mir irgendwie nach wie vor nicht gut… Aber geschmacklich war es für mich eines der Highlights im Menü. Ein geräuchertes Auberginen-Püree – mild und doch würzig- auf einem karamelisierten Pistazien-Crunch und drumherum eine Art Rahmjoghurtsuppe mit Gewürzwasser verfeinert. Was dieses rosa Ding ganz oben war weiß ich leider nicht mehr. Aber abgeleitet von der Farbe und der Zusammensetzung kann ich mir gut vorstellen, dass es ein Rosengelee war. Jedenfalls ein ganz großer Zwischengang.
Nachtzug nach Lissabon
Servus aus Österreich & Seidenstraße zum Taj Mahal
[Bewertung 2012 > Guide Michelin: 1 Stern; Gault Millau: 3 Hauben]