Gelandet sind wir letztendlich im La Scoiété, wo wir schon im Jahr zuvor einen sehr netten Abend verbracht haben. Gleich zu Beginn fiel mir auf, dass die orangefarbenen Federboas, die mich damals so fasziniert hatten, wohl den winterlich weißen Federboas weichen mussten. Was dem Ganzen allerdings nichts von der Gemütlichkeit nimmt, das dieses Lokal ausstrahlt.

Auch dieses Mal wurden wir sehr nett willkommen geheißen und haben uns von Anfang bis Ende sehr wohl gefühlt. Das Service war sehr aufmerksam und freundlich. Die beiden Amuse-Bouche kamen sehr rasch auf den Tisch, auf den 1. Gang mussten wir allerdings fast eine ganze Stunde warten. Zum Glück gab es ein wirklich sehr köstliches Brot, mit guter Butter, Aufstrichen und  Olivenöl, so dass wir den ersten Hunger gut überbrücken konnten. Die darauffolgenden Gänge folgten sehr zügig, fast ein wenig zu schnell, ansonsten war das Timing danach perfekt.

Als Amuse-Bouche wurde ein Parmesan-Rosmarin-Cracker serviert und ein Filoteig mit einer genialen Orangenlachsfüllung.

Danach folgte ein typisch Kölscher Gruß der Küche, wohl eine Art “Signature Dish” des Hauses, denn wie schon bei unserem letzten Besuch, wurde in kleinen Portionen ein halve Hahn, Himmel un Ääd, eine Ähzezupp, sowie ein kleines Schlückchen Reissdorf Kölsch auf einem süßen Brettchen serviert. Nach wie vor eine tolle Idee für mich, auch wenn ich bei Himmel un Ääd passen musste.

Die ersten drei Gänge des Degustationsmenues nannten sich:

1. Marinierte Kalbshaxenscheiben mit Bries, Carne cruda, Périgord Trüffel und Blumenkohl
2. Carpaccio, Praline und Gebratenes von der Jakobsmuschel mit Zitrusaromen
3. Bretonische Rotbarbe mit Tortellini und Aufguss von Hummer, Safran und Vanille

Der 3. Gang war ein Hammer und unser absoluter Lieblingsgang an diesem Abend. Die Aromen passten wunderbar zueinander und waren perfekt abgestimmt.

Das fruchtige Intermezzo entpuppte sich als eine Gewürzorangen-Ingwer-Mouse. Wenn mich nicht alles täuscht, sah die Präsentation beim letzten Mal genauso aus. Ich meine sogar, dass der weiße Schaum damals sehr ähnlich geschmeckt hat und der fruchtige Teil ebenfalls orange war. Jedenfalls hatte ich ein Déjà-vu, ein köstliches zum Glück. :)

Als Hauptgang gab es eine essiggeschmorte Ochsenbacke mit Entenstopfleber, Spitzkohl und Orange. Die Leber war gut gebraten, die Ochsenbacke wunderbar zart und zerfiel auf der Gabel und Spitzkohl und Orange entpuppten sich einmal mehr als harmonische Beigabe.

Vor dem eigentlichen Dessert (Dies und Das von der Guanaja Schokolade) gab es dann noch ein sogenanntes Pre-Dessert (kalte Schnauze: Topfencreme, Topfeneis, Cassisssorbet), so dass wir dieses Mal leider auf den Käse verzichten mussten, weil wir einfach schon zu voll waren. Solltet ihr allerdings einmal in dem Restaurant essen, dürft ihr euch die gut gereiften Käse auf keinen Fall entgehen lassen.

Zum Abschluss gab’s dann noch zum Kaffee ein paar Petits Fours, ein Schnäpschen aufs Haus und ein kleines Pläuschchen mit Stefan Helfrich, dem Restaurantleiter. Ein sehr sympathischer und netter Mann, muss man schon sagen!

**** PHOTO-DIASHOW! ****

[Bewertung 2010 > Gault Millau: 2 Hauben]

Das Lokal liegt in einem der quirligsten Kölschen Veedel, dem “Kwartier Latäng”, wie es auf der Homepage selbst beschrieben wird. Mario Kotaska und Dominic Jeske teilen sich dich Aufgabe des Küchenchefs. Ersterer ist einigen sicher übers Fernsehen, zB “Die Kochprofis” bekannt. Zwar war dies auch mit ein Grund für die Auswahl des Lokals, hat aber auf der anderen Seite auch zu etwas Zurückhaltung und Skepsis bei mir geführt. Ganz und gar unnötig, wie es sich herausstellte!

Nachdem wir uns im Kölner Musical Dom Monty Python’s Spamalot angesehen haben, ging’s endlich auf zum Abendessen.
Beim Eintreten waren wir gleich von der Einrichtung des Restaurants gefesselt, welche ganz und gar nicht den üblichen Vorstellungen eines 2-Hauben-Restaurants entspricht: Lichterketten entlang der Wände, orange Federgirlanden, braune Stühle und Tische im französischen Stil, alte Schilder als Wandschmuck – einfach gemütlich.

Begrüßt wurden wir mit einem Thunfisch-Sashimi und einem Käsecracker, sowie 5 verschiedenen selbstgebackenen Brotsorten mit Butter, Kräuteraufstrich und feinem sizilianischem Olivenöl.
Diesmal entschieden wir uns für eine Weinbegleitung zum Degustationsmenü und sollten es auch nicht bereuen. Stefan Helfrich, der Restaurantleiter, hat durchwegs gute Weine gewählt. Besonders gut gefallen hat uns die Frage nach Vorlieben bzw. nach Weinen, die wir gar nicht mögen. Eine nette Idee, dies nicht nur bei flaschenweisen Empfehlungen zu machen.

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Degustationsmenue
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Amuse-bouche

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Lauwarmes Kartoffeltörtchen
mit Ocietra Caviar und Zwiebelschmand

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Tira mi su und Schaum von der Gänseleber
mit Birne und Pumpernickelkrokant

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Tranche vom Steinbutt mit Meeresfrüchte-Pilaw
und Artischockentempura

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Fruchtiges Intermezzo

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Schottischer Lammrücken mit Kartoffelkruste gebacken
auf Flagolet-Böhnchen und Zwiebelcannelloni

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Zweierlei Ananas mit Mojito und gebackenem Nougatravioli

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Als Amuse-bouche kam ein Brettchen, gefüllt mit kleinen Häppchen lokaler Traditionsgerichten: halve Hahn (rheinischer Ausdruck für ein Roggenbrötchen mit Käse), Himmel un Ääd met Flöns (Spezialität aus Nordrhein-Westfalen: Kartoffelpüree = Erde, Apfelmus = Himmel, Blutwurst = Flöns; Premiere: das ist das erste Mal, das ich ein Gericht unprobiert retour geschickt habe …), Ähzezupp (Kölner Erbsensuppe) mit einem Stück geräuchertem Mettwürstchen sowie ein kleines Schlückchen Reissdorf Kölsch.

Der Zwiebelschmand zum Kartoffeltörtchen war ein Traum, unsere Aversion gegen die Kombination Gänseleber-Schokolade wurde im 2. Gang durch ein kleines Stück gebratener Gänseleber mit Wachtelei besänftigt. Vom Meeresfrüchte-Pilaw konnte man nicht genug bekommen und wäre der Steinbutt nicht eindeutig zu viel gesalzen gewesen, wäre dies ein perfekter Gang gewesen. Als fruchtiges Intermezzo gab es ein Gewürzorangen-Ingwer-Mouse, das mit Worten nicht zu beschreiben ist – ein Gedicht! Wunderbar auf den Punkt das Lamm im Hauptgericht, zart und geschmackig, die Zwiebelcannelloni eine nette Idee, das Pürree (von Flagolet-Böhnchen?) als Zugabe leider wieder eindeutig zu viel gesalzen.
Für Thomas war der flüssige Nougatinhalt der gebackenen Ravioli im Dessert ein Highlight, für mich natürlich der fruchtige Teil. Ein würdiger Abschluss!

Wäre da nicht Thomas’ Blick beim Hereinkommen schon auf die doch sehr gut ausgestattete Käsetheke gefallen … :)
Ein Kompliment: toll ausgereifte Käse und eine schöne Auswahl an verschiedenenen Sorten. Besonders gut fanden wir den von Hand hergestellten Epoisses sowie die harte Variante des Vacherins.

Den ganzen Abend über wurden wir aufmerksam und freundlich bedient, Stefan Helfrich nahm sich immer wieder Zeit um mit den Gästen auch ein paar Worte zu wechseln, erzählte dabei auch Anekdoten aus seinem Leben, was dem Ganzen natürlich einen wunderbar persönlichen Charakter gibt. Auch der Küchenchef Dominic Jeske lies sich nach Mitternacht im Restaurant blicken und wirkte dabei gar nicht wie jemand, der sein Pflichterscheinen hinter sich bringen möchte. Im Gegenteil, hätte das Taxi nicht bereits einige Minuten auf uns gewartet, hätten wir sicher noch länger ein interessantes Gespräch geführt.

Noch ein Wort zur Küche: Beim Blick in die Küche war ich für ein paar Sekunden sprachlos (was ja selten genug vorkommt :). So eine kleine Küche habe ich schon lange nicht mehr gesehen, geschweige denn überhaupt jemals in einem Restaurant dieser Klasse. Einfach unglaublich auf welch engem Raum die Köche hier so wunderbare Gerichte zaubern. Meine Bewunderung!

Und hier noch eine paar Fotos, die wir mit der kurz vorher neu erstandenen Canon Digital IXUS 100 IS geschossen haben.

[Bewertung 2009 > Gault Millau: 2 Hauben]